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简介
白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。总酸是衡量白酒品质的重要指标之一， 本试验通过 CT-1 Plus 自动电位滴定仪来测定白酒总酸。
仪器配置
1. CT-1Plus自动电位滴定仪
2. PH-101 复合电极
3. 100mL 滴定杯
4. 电子天平 ( 0.1mg)
5. 烧杯，量筒，容量瓶等
试剂
1. 滴定剂：0.0975mol/l 氢氧化钠标准溶液
2. 白酒
3. PH 缓冲溶液
测定方法
1. 利用酸碱中和反应原理测定白酒总酸
2. 用 PH 缓冲溶液（4.00 和 6.86）校正 PH 电极
3. 取 20mL 白酒于 100mL 的滴定杯中，加 30mL 水，将滴定杯置于滴定台上，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用标定好的氢氧化钠溶液滴定，仪器自动寻找终点，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。
仪器参数
● 计量管体积：20mL
● 控制精度：1μL
● 最小滴定体积：10μL
● 最大滴定体积：50μL
● 搅拌速度：200
● 每滴间隔：1000ms
● 终点模式：固定终点
● 终点设置：PH9.0
实验条件
● 样品来源：自购
● 样品名称：白酒
● 环境温度：24℃
● 环境湿度：45%
实验数据
样品名称 | 白酒酸度 | ||
序号 | 进样量 mL | 终点体积 mL | 含量结果 g/L |
1 | 20 | 2.9542 | 0.8641 |
2 | 20 | 2.8923 | 0.8460 |
分析时长：约 3min | 结果平均值：0.8551 | ||
计算公式： X=V*C*60/20
式中：V：滴定终点体积(mL)
C：滴定剂浓度(mol/L)
60：1mol 乙酸的质量(g/mol)
20：样品体积(mL)
图谱：
测样
结果讨论
经测定，白酒总酸为 0.8551g/L， 重复性较好，符合相关标准要求。
相关标准
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
